Ele é um homem da comunicação e a sua presença tornou-se uma das mais conhecidas e mais queridas do público português. É alegre, comunicativo, extrovertido, e tem uma grande percepção de tudo aquilo que o rodeia. A sua curiosidade natural faz com que se interesse por assuntos bastante diversos, pois encara a vida como um processo de aprendizagem constante.
Jorge Gabriel precisa de estar rodeado de pessoas para se sentir bem, pois detesta a solidão. Sendo muito comunicativo faz amigos com facilidade, e adora conversar horas a fio sobre livros, cinema, futebol e todos os assuntos em geral, pois tem um vasto leque de interesses. Procura ser diplomático embora por vezes tenha alguma teimosia e não goste de dar o braço a torcer.
Dá uma grande importância às pessoas que o rodeiam, sendo um amigo leal e sempre pronto a ajudar. Preocupa-se bastante com o bem-estar das pessoas que o rodeiam e faz aquilo que está ao seu alcance para o melhorar.
A nível profissional Jorge Gabriel prima pelos seus dons de oratória. Sendo um conversador nato, é no domínio da comunicação que se sente mais à vontade. Não gosta de tarefas rotineiras ou que exijam muita atenção aos detalhes, pois a sua mente inquieta está sempre em busca de novos conhecimentos e detesta ter de se prender durante muito tempo a uma actividade. Aliás, é capaz de abraçar diversos projectos simultaneamente, pois tem uma grande flexibilidade e sabe gerir o seu tempo de forma a poder dedicar-se a diversas actividades.
No que diz respeito ao amor e aos afectos, Jorge Gabriel procura ser discreto e não gosta de fazer alarido acerca da sua vida. Já foi inconstante e namoradeiro, pois adorava o jogo da conquista e a fase inicial dos relacionamentos, caracterizada pela emoção do conhecimento da outra pessoa. Hoje prefere ter a seu lado uma pessoa que o saiba respeitar e ouvir, e com quem se sinta completamente à vontade, sem que esta lhe imponha restrições e sem atitudes possessivas, que detesta. É capaz de ter gestos românticos inesperados para surpreender a pessoa que ama, pois a sua imaginação é bastante fértil.