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Delícias de Leite Condensado

Creme de leite condensado com amêndoa

40 minutos * Fácil * Económico * 6 pessoas

Ingredientes: 1 lata de leite condensado * 100g de amêndoa torrada e moída * 60g de margarina * 7 gemas * 2 colheres (sopa) de farinha maisena * 1 casca de limão * 7,5 dl de água * Amêndoa laminada e torrada para polvilhar  

Preparação: Deite as gemas para uma tigela. Misture a farinha maisena com 0,5 dl da água, mexa, junte às gemas e misture bem. Deite o resto da água para um tacho, junte o leite condensado e a casca do limão e leve ao lume mexendo sem parar para não torrar. Deixe aquecer bem, deite em fio sobre as gemas mexendo sempre, deite de novo para o tacho e leve ao lume brando mexendo constantemente até engrossar.

Retire do lume, junte a margarina e a amêndoa moída, mexa e deite para taças. Deixe arrefecer, polvilhe com amêndoa laminada torrada e sirva.

Bolo pudim com sultanas

1 hora e 20 minutos * Fácil  * Económico  * 8 PESSOAS

Ingredientes para o bolo: 200g de farinha * 200g de açúcar * 60g de margarina amolecida * 50g de sultanas * 2,5dl de leite * 2 ovos * 1 colher
(chá) de fermento * Papel de estanho

Ingredientes para o pudim: 1 lata de leite condensado * 4dl de leite * 4 ovos

Ingredientes para o caramelo: 200g de açúcar * 1dl de água

Preparação: Ligue o forno a 200 graus. Prepare primeiro o caramelo: Leve ao lume o açúcar e deixe que fique em caramelo douradinho.
Junte-lhe a água, mexa e deixe ferver. Barre depois uma forma com o caramelo.

Agora o bolo: Numa tigela, bata a margarina com o açúcar até ficar um creme liso. Junte os ovos, bata mais um pouco, adicione o leite, mexa, junte a farinha e o fermento e bata bem. Adicione então as sultanas, mexa e deite na forma.

Prepare o pudim: Deite o leite condensado para uma tigela, junte os ovos, mexa bem, adicione o leite e mexa. Deite cuidadosamente sobre o bolo na forma, tape com papel de estanho e leve ao forno em banho-maria 1 hora. Durante a cozedura, vá picando com um palito grande.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva decorado com sultanas ou outra decoração a gosto.  

Pavê de leite condensado

40 minutos + tempo de frio * Fácil * Económico* 7 pessoas

Ingredientes: 2 latas de leite condensado * 8dl de leite + leite para demolhar * 5 gemas * 70g de chocolate em pó * 1 pacote de palitos la reine
* 1 colher (sopa) de  maisena, bem cheia * Chocolate em barra para raspar e decorar

Ingredientes: Desfaça a maisena em 0,5 dl de leite. Num tacho, junte o restante leite e o leite condensado, mexa bem e leve ao lume, mexendo
de vez em quanto para aquecer sem deixar ferver. Junte então o preparado da farinha maisena e misture bem. Bata as gemas e junte-lhes o preparado do leite, em fio e aos poucos, mexendo sempre para que as gemas não cozam. Leve novamente ao lume para engrossar e sem deixar ferver. Retire do
lume, passe pelo passador de rede e divida este preparado, em partes iguais, por duas taças diferentes. Deixe arrefecer um pouco.

Numa das taças do preparado, adicione o chocolate em pó peneirado, mexa muito bem com umas varas até que fique homogéneo e coloque num pirex. Demolhe os palitos la reine num pouco de leite e disponha-os por cima do preparado. Por último, deite o preparado da segunda taça por cima e leve ao frigorífico para que solidifique. Na hora de servir, polvilhe com raspas de chocolate.  

Mousse de leite condensado com frutos secos

1 hora e 10 minutos + tempo para arrefecer * Fácil * Económico * 6 pessoas

Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido * 5dl de leite * 8 ovos * 3 colheres (sopa) de licor de natas * 1 colher (sopa) de amêndoa
palitada * 1 colher (sopa) de pinhões * 1 colher (sopa) de nozes * 1 colher (sopa) de sultanas * 6 folhas de gelatina

Preparação: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Deite o leite condensado cozido para uma tigela, junte as gemas e bata bem. Junte
depois o leite e o licor de natas, mexa e adicione a gelatina previamente derretida mexendo sempre.

Bata as claras em castelo, envolva-as no preparado anterior, adicione as sultanas, os pinhões, a amêndoa palitada e as nozes picadas grosseiramente e envolva cuidadosamente. Disponha o preparado em tachinhas e leve ao frigorífico para solidificar e ficar bem fresco. Na hora de servir,
decore com mais frutos secos, como vê na foto.  

Creme queimado

30 minutos * Fácil * Económico * 6 pessoas

Ingredientes: 1 lata de leite condensado * 2dl de leite * 6 dl de natas * 6 gemas * 2 colheres (sopa) de farinha maisena * 1 casca de limão * 1 pau de canela * Açúcar para polvilhar

Preparação: Num tacho, junte o leite condensado, o leite, as natas, a casca de limão e o pau de canela, misture bem e leve ao lume até ferver.

Numa tigela, bata as gemas com a farinha maisena, junte a mistura do leite em fio e mexendo sempre, verta para o tacho e leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, rejeite a casca e o pau de canela, verta para uma taça grande e deixe arrefecer. Na hora de servir, polvilhe com açúcar, queime com a ajuda de um ferro próprio ou uma colher em brasa e sirva.  

Tarteletes de laranja

1 hora * Fácil * Económico * 6 UNIDADES

Ingredientes: 350g de massa folhada * 2 latas de leite condensado * 6 gemas * 3 dl de sumo natural de laranja * Farinha para polvilhar

Preparação: Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, junte o leite condensado com as gemas e o sumo de laranja, misture bem e reserve.

Estenda a massa folhada polvilhada de farinha. Corte-a em 6 quadrados, forre formas de tartelete e apare os bordos.

Verta o creme anterior sobre a massa e leve ao forno durante 35 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto, por exemplo com fatias finas de laranja.  

Queijadinhas de leite condensado

50 minutos * Fácil * Económico * 12 unidades

Ingredientes: 2 latas de leite condensado * 5dl de leite * 100  g de manteiga derretida * 100 g de coco ralado * 50 g de farinha * 6 ovos + 2
gemas * Manteiga para untar * Farinha para polvilhar * Caixinhas de papel

Preparação: Unte forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Leve o leite ao lume num tacho até ferver.

Numa tigela, misture o coco ralado com a farinha, junte o leite condensado, os ovos e as gemas e mexa muito bem. Adicione depois o leite, em fio e mexendo sempre, junte de seguida a manteiga derretida e misture bem. Deite água quente para um tabuleiro. Verta a mistura anterior para as forminhas, coloque-as no tabuleiro e leve ao forno, em banho-maria, durante 35 minutos ou até que fiquem cozidas. Retire do forno, desenforme, coloque em caixinhas de papel e sirva decoradas a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.  

Natas do céu em camadas

40 minutos + tempo de frio * Fácil * Económico * 6 pessoas

Ingredientes: 1 lata de leite condensado * 6dl de natas * 200g de bolachas Maria * 150g de açúcar * 6 gemas * 1,5 dl de água * 1 casca de limão

Preparação: Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e a casquinha de limão, deixe ferver e rejeite a casca de limão.

Bata as gemas numa tigela, junte a calda do açúcar, aos poucos e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retire do lume, passe pelo passador de rede, deite numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Parta as bolachas em pedaços e pique-os na picadora. Numa tigela, bata as natas em chantilly, junte depois o leite condensado e bata rapidamente até ficar um creme homogéneo. Numa taça funda, coloque camadas alternadas da mistura de chantilly, bolacha picada e creme de gemas, terminando com um pouco deste creme e polvilhando com bolacha. Leve ao frio e depois sirva fresco e decorado a gosto.

RECEITAS GENTILMENTE CEDIDAS POR TELECULINÁRIA

Receitas de amor

Ninho de ovos com molho cocktail

40 minutos * Fácil * Económico * 2 pessoas

Ingredientes: 12 ovos de codorniz, cozidos  * 2 folhas de brick * 6 folhas de alface * 3
colheres (sopa) de maionese * 2 colheres (sopa) de ketchup * 1 colher (sopa) de
Vinho do Porto * 40g de coco ralado * 1 ovo batido * Sal e pimenta q.b. *
Margarina derretida para pincelar * Farinha para panar * Óleo para fritar

Preparação: Ligue o forno a 180 graus. Corte a alface em tiras
muito finas, lave-as e deixe escorrer. Descasque os ovos de codorniz.

Numa tigela, misture a maionese
com o ketchup e o Vinho do Porto, tempere de pimenta, retifique o sal e leve ao
frio. Pincele as folhas de brick com margarina e molde-as dentro de uma tigela que possa ir ao forno. Leve-as então
ao forno até ficarem douradinhas e crocantes, depois retire-as cuidadosamente
da tigela para manterem a forma e deixe-as arrefecer.

Passe os ovos de codorniz por
farinha, de seguida pelo ovo batido e depois pelo coco ralado. Leve-os a fritar
em óleo até ficarem bem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer.

Coloque a alface cortada dentro
das folhas de brick, disponha os ovos por cima e sirva com o molho de maionese
e ketchup, como vê na foto.

 


Ananás do amor

15 minutos * Fácil * Económico* 2
pessoas

Ingredientes: 1 ananás * 2dl de espumante * 1 colher (sopa) de
açúcar mascavado * 1 colher (sopa) de licor de tangerina * Canela em pó q.b.

Preparação: Lave o ananás e corte-lhe os topos. Com a ajuda de uma
faca, corte a polpa e retire-a mantendo a casca inteira. Triture depois a polpa
juntamente com o açúcar mascavado e o licor de tangerina.

Acrescente o espumante, mexa
ligeiramente e verta novamente para dentro da casca de ananás. Polvilhe com
canela em pó e sirva decorado com frutos vermelhos a gosto e um pau de canela.

Sugestão do Chefe:

Se preferir, pode servir esta
bebida em copos em vez de utilizar a casca do ananás.

Franguinho estufado a dois

50 minutos * Fácil * Económico * 4
pessoas

Ingredientes: 2 franguinhos * 2 fatias de bacon * 2 cebolas * 2
cenouras * 2 ovos cozidos * 40g de manteiga * 0,5 L de leite * 0,5 L de água * 1 colher
(café) de caril em pó * 1 raminho de tomilho * Sal e pimenta q.b. * Fio de
cozinha

Ingredientes: Coloque um ovo cozido descascado dentro de cada
franguinho e ate as patas com fio de cozinha. Descasque as cebolas e as
cenouras, pique tudo na picadora até ficar uma mistura fina, deite para um
tacho e junte a manteiga e o bacon cortado em tirinhas. Leve ao
lume e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte a água, o leite, o tomilho
e o caril, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Adicione então os
franguinhos, tape o tacho e deixe cozinhar durante 40 minutos. Depois sirva com
decoração e acompanhamento a gosto.

Morangos com molho de chocolate branco

40 minutos * Fácil * Económico * 4
pessoas

Ingredientes: 300g de morangos * 180g de chocolate branco * 2dl de
natas * 3 colheres (sopa) de açúcar * 3 colheres (sopa) de sumo de limão * 1
colher (chá) de raspa de casca de limão

Preparação: Deite 1dl das natas para um tacho, leve ao lume, deixe
ferver, retire do lume, junte o chocolate em pedaços e deixe repousar durante
10 minutos. Depois mexa até ficar um creme liso, junte o sumo do limão e a
raspa, misture bem e deixe arrefecer.

Lave os morangos, seque-os,
retire-lhes o pé, corte-os ao meio, deite-os para taças de vidro e leve ao
frio.

Antes de servir bata o resto das
natas com o açúcar ate ficarem espessas, junte-as à mistura do chocolate,
envolva delicadamente, deite sobre os morangos e sirva decorado a gosto.

Sugestão do Chefe:

Pode servir como vê na foto, com
os morangos e o creme em
camadas. Pode decorar com um morango passado por chocolate
branco derretido.

Fondue de chocolate

20 minutos * Fácil * Económico * 5 pessoas

Ingredientes: 1 tablete de chocolate * 2dl de leite ou de natas * 200g
de morangos * 2 bananas * 1 kiwi

Preparação: Lave e seque os morangos e corte-os ao meio se foram
grandes. Descasque as bananas e o kiwi e corte tudo em rodelas.

Leve ao lume uma panela com o
leite ou as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em
pedaços, deixe repousar durante alguns minutos e depois mexa até ficar um creme
liso.

Verta a mistura do chocolate para
o fondue, leve à mesa (ligado ou em cima da lamparina conforme o tipo de fondue
utilizado) e sirva com as frutas, como vê na foto.

Sugestões do Chefe:

- Se este fondue não se destinar
a crianças, pode juntar um pouco de whisky à mistura do chocolate antes de
mexer.

- Pode também utilizar outro tipo
de frutas a gosto.

Gambas atrevidas

30 minutos * Fácil * Médio * 4 pessoas

Ingredientes: 1kg de gambas congeladas * 4 dentes de alho * 1,5 dl de azeite * 2
malaguetas * Sumo de 1/2 lima * Sal q.b.

Preparação: Deixe descongelar um pouco as gambas e descasque-as
deixando-lhes apenas a ponta da cauda.

Corte as malaguetas ao meio,
retire-lhes as peles brancas e as pevides e corte-as em tirinhas. Descasque
os alhos e pique-os.

Leve ao lume uma frigideira com o
azeite, deixe aquecer, junte as gambas e deixe-as cozinhar durante 3 minutos,
mexendo. Adicione os alhos e as malaguetas, tempere com pouco sal, junte o sumo
da lima, mexa e sirva decorado a gosto, por exemplo com salsa ou coentros
picados e gomos de lima.